Wenn es darum geht, unsere Landwirtschaft und Ernährung nachhaltiger zu gestalten, verfügen Hülsenfrüchte über ein großes Potenzial. Mit Blick auf den Klimawandel, wirtschaftliche und politische Krisen ist es wichtig, die zukünftige Ernährungssouveränität zu fördern und die Abhängigkeit von Importen zu reduzieren.
Über 20.000 Arten gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, eine der größten Familien im Pflanzenreich. Der deutsche Name beschreibt die Form der Früchte, nämlich ein zu einer Hülse geformtes Blatt, das sich im reifen Zustand öffnet und die Samen freigibt.
Anfang Oktober präsentierte die EAT-Lancet-Kommission, an der auch das Potsdam-Institut für Klimafolgenforschung (PIK) beteiligt ist, ihren neuen EAT-Lancet-Bericht. Die Kommission wurde von der Nichtregierungsorganisation EAT und der britischen Fachzeitschrift „The Lancet“ eingesetzt und hat mit diesem Bericht die bisher umfassendste Analyse globaler Ernährungssysteme veröffentlicht.
Gemeinsam mit dem Projekt Heldenbohne und dem House of Food veranstaltete LogRegio in Frankfurt am Main eine Veranstaltung zum Thema Lebensmittellogistik. Dort stellte LogRegio vor, wie regionale Lebensmittellogistik in Hessen unterstützt werden kann. Im Rahmen einer Podiumsdiskussion kamen Betriebe aus dem Rhein-Main-Gebiet zu Wort, die bereits jetzt regionale Produkte einsetzen, und teilten ihre Erfahrungen.
Die regionale Vermarktung landwirtschaftlicher Produkte gewinnt zunehmend an Bedeutung – sowohl für die Produzenten als auch für die Abnehmer in der Außer-Haus-Verpflegung. Großabnehmer benötigen in der Regel allerdings möglichst gut gebündelte Anlieferungen.
In Friedberg in der Wetterau liegt der landwirtschaftliche Betrieb der Familie Bickert, ein Familienbetrieb, der in zehnter Generation von den Geschwistern Albert und Constanze betrieben wird. Seit 2018 hat sich Albert mit großem Engagement und Blick in die Zukunft auf den wenig verbreiteten Anbau von Hülsenfrüchten spezialisiert.
Inmitten der landwirtschaftlich geprägten Kulturlandschaft von Wiesbaden-Erbenheim liegt der 1965 gegründete Hof Erbenheim, der ein besonders vielseitiger Betrieb ist. Das zeigt sich nicht nur in der Erzeugung, sondern auch in der Vermarktung über den Hofladen sowie einen Lieferservice für die Gemeinschaftsverpflegung.
Im ersten Beitrag haben wir uns mit den Kernattributen – also die Kern-Eigenschaften und damit Struktur – eines Hubs auseinandergesetzt, welche Charakter, Leistung und Aufwand wie Kosten des jeweiligen Betriebs bestimmen. Hier werfen wir nun einen genaueren Blick auf die Verursacher wie weiteren automatischen Aufwendungen und Risiken.
Lebensmittelhubs können Kapazitäten und Ressourcen gegenüber der Nachfrage(menge) des Handels und der Gastronomie bündeln und damit insbesondere für kleine bis mittelständische Betriebe diesen weiteren Absatzkanal (er)öffnen.
