Unser Projekt Heldenbohne war in diesem Jahr auch auf der INTERGASTRA in Stuttgart vertreten. Die INTERGASTRA zählt zu den bedeutendsten Fachmessen für Gastronomie und Hotellerie im deutschsprachigen Raum und bringt alle zwei Jahre mehrere zehntausend Fachbesucher:innen sowie über tausend Aussteller:innen zusammen.
Eingeladen wurden wir vom bundesweiten Aktionsplan IN FORM. IN FORM ist eine Initiative des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) und des Bundesministeriums für Gesundheit (BMG) und verfolgt das Ziel, das Ernährungs- und Bewegungsverhalten in Deutschland nachhaltig zu verbessern. Damit verbindet uns eine gemeinsame Mission: mehr gesunde, nachhaltige Lebensmittel – insbesondere heimische Hülsenfrüchte – auf die Teller zu bringen.
An unserem Informationsstand drehte sich alles um die Heldenbohne: Mit Rezeptideen, interaktiven Entdeckungsspielen rund um heimische Hülsenfrüchte und Impulsen zur Frage, wie eine ausgewogene Ernährung konkret aussehen kann, etwa im Sinne der Planetary Health Diet und der Empfehlungen der DGE. Ergänzt wurde das Programm durch Kochshows und Fachvorträge.
Ein besonderes Highlight war die Kochshow mit Bio-Koch Bernd Trum, begleitet von Heldenbohne-Kollegin und Rezeptbuchautorin Sarah Schocke sowie DGE-Berater Frank-Uwe Pilz. Hier standen unsere kleinen Helden vom Feld einmal mehr im kulinarischen Mittelpunkt: Sie überzeugten als crunchiges Topping, als cremiger Hummus, als überraschende Zutat im Dessert, z.B. in Form von Aquafaba oder Kichererbsen im Pfannkuchen und zeigten ihre ganze Vielseitigkeit.
Während die Besucher:innen die frisch zubereiteten Speisen genießen konnten, stellte Katharina Schulenburg in einem begleitenden Vortrag die ökologischen und gesundheitlichen Vorteile sowie die kulinarischen Einsatzmöglichkeiten von Hülsenfrüchten heraus. Dazu zählen unter anderem die Ressourcenschonung im Anbau, die Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit durch Stickstoffbindung sowie ihr hoher Gehalt an wertvollen Proteinen und Ballaststoffen. Zudem wurde deutlich, wie vielseitig sich Hülsenfrüchte in der Küche einsetzen lassen beispielsweise ganz unbemerkt püriert in cremigen Soßen (weiße Bohnen oder Tofu im Hochleistungsmixer) oder als „geheime“ gesunde Zutat in Cookies und Schokocreme, um den Blutzuckerspiegel stabiler zu halten (Rezepte dazu finden sich auf der Heldenbohne-Website).
Unser Auftritt auf der INTERGASTRA wurde durchweg positiv aufgenommen. Besonders die kulinarische und alltagstaugliche Vielseitigkeit heimischer Hülsenfrüchte wurde von vielen Besucher:innen begeistert gefeiert.
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