Anthocyane sind wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, die zu den Flavonoiden gehören und für die rote, violette und blaue Färbung von vielen Früchten, Blumen und Gemüse verantwortlich sind. Sie haben antioxidative Eigenschaften und spielen eine Rolle im Pflanzenschutz gegen UV-Strahlung und Schädlinge. Anthocyane sind auch für ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile beim Menschen bekannt, wie die Unterstützung der Herzgesundheit und die Verringerung von Entzündungen.
Referenz:
https://de.wikipedia.org/wiki/Anthocyane
Blogbeitrag:
Zwischen Tradition und Innovation: Neue genomische Techniken im Überblick
