Bericht von Salome Ryll
Am 5. November 2024 fand der Auftakt der Online-Veranstaltungsreihe „Zu Tisch – Kompaktwissen für die Gemeinschaftsverpflegung“ statt. Organisiert von der Gesellschaft für Ressourcenschutz (GfRS) und dem FiBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau), widmete sich die erste Veranstaltung dem Thema “Bio in der Gemeinschaftsverpflegung”. Bionales e.V. und damit der Ernährungsrat Frankfurt nahmen aktiv teil, um gemeinsam mit anderen Akteuren der Gemeinschaftsverpflegung die Chancen für eine nachhaltigere und gesündere Außer-Haus-Verpflegung in Hessen zu diskutieren.
Anja Erhart vom FiBL eröffnete die Veranstaltung mit einem Überblick über die Umsetzungsmöglichkeiten von Bio-Standards in Großküchen. Sie vermittelte praxisnahes Wissen für Küchenleitungen und Verpflegungsverantwortliche, die nachhaltige Ansätze in ihre Arbeitsprozesse integrieren möchten. Jenny Danner von der GfRS informierte im Anschluss über die neue Bio-Außer-Haus-Verpflegungsverordnung (Bio-AHV-Verordnung) und teilte Erfahrungen aus der bisherigen Umsetzungspraxis.
Abgerundet wurde die Veranstaltung durch eine Vorstellung des Beratungsangebots „Zu Tisch – Kantine wird nachhaltig!“ sowie des Netzwerks „100 KlimaKantinen“, die beide dazu beitragen, Küchen in Hessen nachhaltiger zu gestalten. Die rege Beteiligung und das positive Feedback der Teilnehmenden zeigen, wie groß das Interesse an praktikablen Lösungen für eine ökologische Gemeinschaftsverpflegung ist.
Wir freuen uns darauf, diesen wichtigen Dialog fortzuführen und gemeinsam daran zu arbeiten, die Nachhaltigkeit in der hessischen Gemeinschaftsverpflegung voranzubringen.
